Tarte courgettes poivrons

Bonjour à tous !

Aujourd’hui je vous propose une recette pleine de bons légumes, généreuse, gourmande et de saison. J’aurais pu me contenter d’une tarte aux courgettes classique, mais j’ai décidé de prendre des courgettes jaunes et des poivrons. Elle prend un peu de temps à faire donc assurez-vous de vous y prendre en avance.

Ingrédients :

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2 courgettes jaunes (il y en a 3 sur la photo mais ça faisait trop)
1 poivron jaune
1 poivron vert
1 oignon jaune
1 pâte brisée
3 œufs
1 pot de crème liquide (25cl)
1 petit sachet de lardons fumés
1 tranche de feta
Quelques brins de persil frais
Ail (en poudre)
Muscade
Sel, poivre

Recette :

Faites préchauffer votre four à 180° et piquez votre pâte brisée. Faites-la précuire au four pendant 15 minutes environ. Coupez votre oignon en tranches fines et mettez un peu d’huile d’olive à chauffer dans une poêle.

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Sur feu moyen, laissez vos oignons cuire 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps. Coupez vos poivrons en dés.

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Ajoutez-les à vos oignons et laissez de nouveau le tout cuire à feu moyen.

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Pendant ce temps, mettez de l’eau à chauffer dans une casserole et découpez vos courgettes en dés.

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Placez-les dans un panier vapeur et mettez-les à cuire au-dessus de l’eau bouillante pendant une dizaine de minutes. Prenez un petit saladier et battez vos œufs à la fourchette ou au fouet.

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Ajoutez la crème et assaisonnez avec le sel, le poivre, l’ail et la muscade. Coupez quelques feuilles de persil frais et ajoutez-les au mélange.

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Pensez à retirer vos poivrons du feu. Mettez-les de côté dans un saladier et faites dorer vos lardons à la poêle.

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Une fois cuits, ajoutez le tout aux poivrons et mélangez bien.

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Émiettez la feta par-dessus.

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N’oubliez pas votre pâte au four. La précuire permet de garder une base croustillante car les courgettes et l’appareil de la pâte pourraient rendre la pâte molle.

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