Pumpkin Spice Veggies

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vous propose une recette que j’ai réalisé il y a quelques jours. Je l’ai tellement aimée que j’ai décidé de la refaire et de la partager avec vous. C’est un curry très doux avec des saveurs proches d’un Pumpkin Spice Latte. J’adore ce type de plats mijotés sains et réconfortants. Il est très facile à réaliser vous aurez besoin d’une vingtaine de minutes.

Ingrédients :

• 1/3 de potimarron
• 1 branche de céleri
• 5 à 6 champignons de Paris
• 1 canette de lait de coco
• 1 c. à c. de gingembre
• 2 c. à c. de muscade
• 1 c. à c. de 4 épices
• 1 pincée de piment en poudre
• Sel
• Poivre
• 1 verre de riz

Recette :

Hachez votre branche de céleri en petits morceaux.

Enlevez les pieds de vos champignons de Paris et coupez-les en quatre.

Coupez votre potimarron en morceaux de la taille d’une bouchée (à peu près en cubes).

Dans une poêle à feu moyen fort, versez un fond d’huile d’olive et versez le céleri, puis les champignons et le potimarron.

Versez le lait de coco et les épices. Couvrez.

Baissez à feu moyen et couvrez une dizaine de minutes (pensez à remuer de temps en temps).

Préparez un peu de riz pendant que vos légumes cuisent doucement. Piquez votre potimarron avec une fourchette, quand il est tendre, coupez le feu.

Servez le riz et le curry.

Bon appétit ! J’aime beaucoup ces saveurs et ces textures moelleuses et fondantes en bouche. Je pense que c’est un plat idéal pour la saison.

Sarah