Food Loisirs

Mes livres de recettes préférés

Bonjour à tous !

Aujourd’hui, je vais vous parler des livres de recettes qui m’inspirent. Comme vous avez pu le remarquer, j’aime beaucoup la cuisine asiatique et particulièrement japonaise, mais, j’adore aussi cuisiner végétarien. J’aime quand la cuisine est chaleureuse, généreuse et saine. Je pense qu’il faut qu’elle réchauffe l’atmosphère car les repas sont un moment d’échange et de plaisir, pas seulement une nécessité. J’ai décidé de vous parler de mes livres de cuisine les plus récents, je vous présenterai mes premiers livres de recettes un peu plus tard.

Le livre de la vraie Cuisine Japonaise, Editions du Chêne :

Le livre de la vraie Cuisine Japonaise a été mon premier « gros » livre de cuisine. Il est très intéressant car il ne se contente pas de donner des recettes. En plus, il est vraiment complet grâce à ses huit auteurs (Hiroshi Fukuda, Kôichirô Gotô, Eiji Ishikawa, Wataru Kawahara, Hiroshisa Koyama, Yoshihiro Murata, Hiromitsu Nozaki et Masamitsu Takahashi).

Le sommaire propose 10 chapitres de recettes différentes. Chaque chapitre correspond à un type de plat. On commence la chapitre 1 avec le Sashimi, le chapitre 2 présente les petites entrées (Aemono, Ohitashi et Sunomono), le chapitre 3 est sur les « bols délicieux » aussi appelés Gochisowan. Ensuite, le chapitre 4 est sur les plats mijotés, Nimono, le chapitre 5 offre des recettes de grillades et plats sautés, Yakimono, les deux chapitres qui suivent sont plus courts, le 6 est sur les fritures, Agemono, et le 7 sur les plats à la vapeur, Mushimono. S’ensuit un long chapitre 8 sur le riz et les nouilles (Gohan, Donburi, Sushi, Man). L’avant-dernier chapitre présente les soupes, Shirumono et finalement on termine avec les desserts et douceurs, Amamono.

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Le livre de la vraie Cuisine Japonaise, Chêne, 29€90 sur Amazon

En plus de ses 250 recettes, il comporte la présentation de chaque chef et leurs conseils. Le livre débute sur le matériel requis pour faire des plats japonais, rappelle de tenir compte des saisons qui sont centrales dans la culture japonaise, insiste sur le dressage des plats et la décoration. On nous propose alors 4 menus composés par différents chefs. Il y en a un par saison. Enfin, les condiments de base sont présentés avant d’entamer le premier chapitre.

Tout au long du livre, vous trouverez des leçons. Le première leçon est donc sur le Sashimi et vous explique quel morceau de poisson choisir, comment le préparer et bien sûr, comment le découper. Au Japon, particulièrement dans l’artisanat, il n’y a qu’une manière d’exécuter un geste. On recherche le geste parfait, réalisé avec soin et assurance. Il faut des années avant d’être reconnu comme maître sushika pour ces mêmes raisons. On n’attend pas de vous ce niveau, mais le livre vous offre un tutorat pour réaliser au mieux de délicieux mets japonais, élégants et accordés aux saisons.

Je le recommande vivement aux amateurs de cuisine japonaise car c’est un indispensable !

Cuisine pour les Geeks, Editions Solar :

On change d’ambiance avec ce petit livre de recettes ludiques créé en collaboration avec jeuxvideo.com. Ici on trouve des recettes élaborées par Liguori Lecomte. Cuisine pour les Geeks commence par vous présenter les univers dont s’est inspiré l’auteur pour ses recettes. Ensuite, on découvre des techniques de cuisson des légumes peu utilisées (le fumage par exemple). C’est là que les choses sérieuses commencent. Le livre se découpe en 4 parties : le cinéma, les séries TV, les jeux vidéos et enfin la B.D. et l’animation. On termine avec des propositions de plateaux télé, des informations détaillées sur les outils de mesure et bien entendu l’index.

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Cuisine pour les Geeks, Solar, 9€95 sur Amazon

Ce qui me plait dans ce livre c’est qu’il est plein de recettes gourmandes. J’ai envie de les faire lors d’un repas entre amis. Elles correspondent très bien à ma vision de la cuisine. Il n’y a pas que des plats généreux mais aussi des desserts très originaux et des entrées. Les recettes sont triées par univers et non par type entrée, plat, dessert, vous pouvez donc composer tout un menu sur le thème des séries TV par exemple.

Je vous le conseille si vous cherchez de l’inspiration pour recevoir vos amis ou même pour faire les gourmands en tête à tête.

Presque Végétarien, Editions Marabout :

Rien qu’en voyant la couverture de Presque Végétarien, j’ai faim. Cette petite merveille de gourmandise et de repas sains nous vient d’Australie. Le livre commence sur une explication de ce que signifie être végétarien. Il explique que l’on retrouve le calcium, les vitamines B12, le fer, le zinc, les protéines, les omégas 3 et l’iode dans les graines, les légumes et même les algues ! Il explique aussi comment faire la transition pour devenir végétarien. Je ne suis moi-même pas végétarienne, mais j’apprécie beaucoup les plats à base de légumes.

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Presque Végétarien, Marabout, 15€90 sur Amazon

Le livre se sépare en trois grandes sections : les plats « presque » végétariens, donc à base de poisson et de viande, les plats végétariens, et les plats végétaliens (vegans). Chaque plat à base de poisson et de viande propose une alternative végétarienne. Par exemple ils proposent de remplacer du poulet par du tofu.

Les photos sont toutes plus appétissantes les unes que les autres et j’ai envie de goûter tous les plats. Il y a aussi quelques desserts mais ce n’est vraiment pas centré sur ça. On retrouve des inspirations des quatre coins du globe. Il y a des bases chinoises, japonaises, mexicaines, grecques, italiennes, et j’en passe. C’est un véritable festival de couleurs ! J’ai déjà réalisé quelques recettes qui se sont avérées délicieuses. Je pense que c’est mon livre de recettes préféré pour toute la diversité qu’il offre. Je le conseille à tous les curieux en quête de goûts différents.

Les apéros dînatoires, Editions Solar :

Les apéros dînatoires est un livre de recettes réalisé avec 750g. Quoi de plus convivial qu’un apéritif dînatoire avec des amis ? Le fait de proposer un apéritif dînatoire permet de plaire au plus de monde possible. Si quelque chose n’est pas au goût d’une personne, ce n’est pas un problème, il n’y a qu’à profiter de tout le reste ! On peut aussi cuisiner chacun sa spécialité, cuisiner tous ensemble, ou demander à chacun d’apporter quelque chose de différent. Je ne suis pas entourée d’aficionados de la cuisine donc je laisse les autres s’occuper des boissons pendant que je gère les fourneaux avec mon amoureux.

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Les apéros dinatoires, Solar, 14€90 sur Amazon

Ce livre est, une fois de plus, très complet. Si vous manquez d’inspiration pour une fête, il suffit de chercher là. Avec 100 recettes, tout est réuni pour un apéritif dînatoire varié et réussi. Le livre se sépare en 10 parties, chacune précédée d’une leçon. La première leçon vous apprend à réaliser du pain de campagne sur poolish. Les recettes de cette partie sont donc composées de pain de campagne. La 2e leçon est sur les mini-brochettes, la 3e sur le foie gras, la 4e sur les gressins et les dips, la 5e sur les rillettes et terrines, la 6e sur les petits fours et les feuilletés, la 7e sur les croques, la 8e sur les sushis et makis, la 9e sur les tartes apéro, et enfin la 10e sur les focaccia. Les leçons sont très intéressantes pour réaliser un apéro 100% fait maison. Elle vous expliquent pas à pas comment réaliser ce qui va ensuite vous servir de base pour le décliner en plein de recettes différentes. Par exemple avec le pain de campagne vous avez des canapés, des tartines, des bruschettas, des pinchos, des pans, et des croûtes.

C’est le partenaire idéal pour vos soirées festives ! Je vous le recommande pour un apéritif gourmand, varié et original.

Voilà mes livres de recettes préférés, ils ne cessent de m’inspirer et ont des univers bien à eux. J’espère qu’ils vous plairont, je vous retrouve très bientôt pour d’autres gourmandises !

Sarah

Crédits Photos : Itsu Ka

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