Pumpkin Cheesecake

Bonjour à tous !

Aujourd’hui j’ai eu envie de tester ma recette habituelle de cheesecake avec un coulis de citrouille et une base de pumpkin spice dans le gâteau. Je vais faire cette recette en deux parties, la première pour le cheesecake et la seconde pour le coulis. Il faut prévoir environ deux heures pour tout réaliser car la cuisson du cheesecake est assez longue.

Ingrédients :

Pour le cheesecake

• 500 g de fromage blanc (type St Môret ou Philadelphia)
• 3 oeufs
• 25 cl de crème fraîche
• 100 g de sucre (vanillé et roux mélangés)
• 2 c. à s. de farine
• 1 c. à s. de vanille
• Muscade
• Canelle
• 2 paquets de petits brun
• 125 g de beurre

Pour le coulis

• 1 tranche fine de citrouille coupée en cubes
• 10 cl de lait
• 2 à 3 belles c. à s. de sirop d’érable
• 1/4 de citron pressé
• Muscade
• Cannelle
• Quatre épices
• Gingembre

Recette :

La croûte

Prenez vos paquets de biscuits et passez-les au mixeur (environ 10 par 10).

Remplissez peu à peu un saladier avec vos biscuits broyés en petit morceaux. Faites fondre votre beurre dans une casserole et versez-le dans un petit bol.

Dans ce petit bol de beurre fondu, râpez la muscade, ajoutez l’équivalent d’une cuillère à soupe de cannelle et mélangez.

Quand votre préparation est prête, versez le tout dans le saladier avec les biscuits et mélangez à la spatule de manière à ce que les biscuits s’imprègnent du beurre et des épices.

Prenez votre moule à cheesecake, placez du papier cuisson dans le fond et tapissez les morceaux de biscuits à l’aide d’une spatule pour avoir un fond uniforme.

Placez le plat au frais pendant que vous allez préparer la pâte.

Le cheesecake

Préchauffez votre four à 180°. Prenez un grand saladier et videz vos pots de fromage frais dedans.

Fouettez jusqu’à obtenir une pâte lisse puis, ajoutez les sucres vanillé et roux.

Mélangez de nouveau au fouet et ajoutez la crème. Fouettez. Mettez l’équivalent de 2 cuillères à soupe de farine dans la pâte pour l’épaissir.

Mélangez toujours bien entre chaque ingrédients. Ajoutez les œufs cette fois.

Pour cette étape, versez la vanille liquide, et ajoutez de nouveau de la muscade et de la cannelle (soyez généreux).

Une fois votre mélange homogène, sortez votre plat du réfrigérateur et versez délicatement la pâte dessus.

Enfournez pendant 50 minutes à mi-hauteur. Pendant la cuisson, nous allons préparer le coulis.

Le coulis

Faites cuire votre citrouille à l’eau pendant un quart d’heure.

Pendant la cuisson, prenez un bol dans lequel vous allez mélanger le lait et le sirop d’érable.

Ajoutez-y ensuite la muscade (2 c. à s.), la cannelle (2 c. à s.), le quatre épices (1 c. à s.) et le gingembre (2 c. à c.).

Mélangez et mettez de côté. Ensuite, égouttez votre citrouille et versez-la dans le blender. Ajoutez-y votre mélange de lait et sirop d’érable.

Mixez jusqu’à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez le quart de citron pressé.

Quand le cheesecake est cuit. Attendez qu’il refroidisse avant d’enlever le contour du moule. Placez le tout au frais et sortez le cheesecake et le coulis une demi heure avant dégustation.

Versez le coulis dessus juste avant de servir.

Voilà, j’espère qu’il vous plaira. Vous pouvez le faire de plein de manières différentes, avec un coulis de framboises, au citron ou au chocolat, pourquoi pas au matcha. C’est un dessert parfait quand vous recevez du monde, il convient pour huit personnes sans problème. Je vous en proposerai un parfumé autrement la prochaine fois.

A bientôt !

Sarah