Ramens à ma façon

Bonjour à tous !

Comme je vous l’ai dis dans mon article sur Paris, j’adore les ramens. Je n’ai pas toujours tous les ingrédients nécessaires pour en faire. Voici une des versions que je fais avec ce que j’ai dans mes placards. Il faut prévoir un peu de temps devant soi car il y a beaucoup d’ingrédients à préparer séparément.

Ingrédients :

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Capellini (si vous n’avez ni ramen, ni udon, ni soba)
2 oeufs
2 carottes
1 oignon
1 bouillon cube de bœuf ou poulet
Ciboulette
Graines de sésame

Pour le bouillon :

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Saké pour cuisiner
Mirin
Sauce soja
Sucre roux
Piment
Ail en poudre

Recette :

Dans une poêle, faites fondre vos oignons à feu moyen avec la sauce suivante : 2 c. à s. de mirin, 2 c. à s. de saké, 3 c. à s. de sauce soja, 2 c. à s. de sucre. N’hésitez pas à prolonger la sauce il en faut une bonne quantité.

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Quand vos oignons sont prêt, mettez-les de côté et faites la même opération avec vos dés de carotte. Laissez bien une dizaine de minutes.

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Pendant leur cuisson, préparez des œufs mollets et mettez l’eau des pâtes à chauffer. Quand les carottes sont prêtes, mettez-les de côté comme l’oignon. Quand vos œufs sont cuits, placez-les dans un bol d’eau froide avec des glaçons et enlevez leur coquille délicatement.

Passons à la préparation du bouillon :

Mettez 50 cl d’eau à bouillir. Coupez votre bouillon cube en deux et émiettez-le dans deux bols.

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Versez l’eau bouillante dans les bols et ajoutez un peu de piment et d’ail. Mélangez bien.

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Faites revenir vos pâtes dans le reste de sauce dans la poêle quelques minutes.

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Vous pouvez commencer le dressage. Commencez par répartir les pâtes dans le bouillon, puis ajoutez les carottes et les oignons, la ciboulette émincée et les graines de sésame.

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